事業(yè)單位公共基礎(chǔ)知識(shí)之科技知識(shí)：淺析人體所必須的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
為了維持人體的生命和健康，我們每天都需要從各種各樣的食物中獲取大量人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們把這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸結(jié)為六大類：碳水化合物(就是我們?nèi)粘Ｉ钪械奶穷?、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))和維生素?？萍汲ＷR(shí)在事業(yè)單位考試中尤為重要，而生物知識(shí)中人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)容考查，更是常考點(diǎn)。在這里，我們就人體所必須的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)容做一下學(xué)習(xí)。
一、糖類(碳水化合物)
人體的供能物質(zhì)。糖類被稱為人體的燃料，分為單糖、雙糖、多糖三大類。主要有碳、氫、氧組成。人體一半以上的能量都來(lái)自糖類，也是人體活動(dòng)消耗的首要物質(zhì)。
二、脂肪
人體的儲(chǔ)能物質(zhì)。一般提到脂肪大家對(duì)它的印象都不太好，但是人體又不能離開脂肪，脂肪的存在可以為人體儲(chǔ)存能量、保溫、保護(hù)身體骨骼和器官的安全等。一般脂肪過少，人體的衰老速度會(huì)變快。
三、蛋白質(zhì)
構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)?？梢赃@樣說，沒有蛋白質(zhì)就沒有我們的生命，人體內(nèi)各種生理功能的調(diào)節(jié)和維持都依賴它。生活中常見的皮革、毛發(fā)等都是由它構(gòu)成，常見的部分酶都是蛋白質(zhì)。
四、水
生命的源泉。雖然看起來(lái)很普通，但是它占人體重量的60%—70%。一般一個(gè)成年人每天的飲水量在1200毫升，如果每天喝水量低于1200毫升的話，久而久之就會(huì)出現(xiàn)慢性脫水、血液濃縮、皮膚干皺等不良癥狀。
五、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))
無(wú)機(jī)鹽雖然占人體的含量不多，但它們是維持正常生理機(jī)能不可缺少的物質(zhì)。如果人體缺少某些無(wú)機(jī)鹽，就會(huì)造成某些人體機(jī)能失常。
比如：佝僂病(兒童)和骨質(zhì)疏松(中老年)，缺鈣；厭食、貧血、肌無(wú)力，缺磷；缺鐵性貧血，缺鐵；甲狀腺腫，缺碘；生長(zhǎng)發(fā)育不良，缺鋅等等。其中，無(wú)機(jī)鹽“硒”被稱為“長(zhǎng)壽元素”和“抗癌之王”。
六、維生素
維生素是一類特殊的營(yíng)養(yǎng)素，在人體中的含量很少，并不構(gòu)成身體和生命的活性物質(zhì)，也不能提供能量，必須從食物中獲得，人體的正常生理活動(dòng)一刻也不能缺少它。當(dāng)膳食中某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足時(shí)，代謝就會(huì)紊亂，并出現(xiàn)某些病癥，使人的勞動(dòng)效率下降，抵抗力減弱。
根據(jù)缺乏癥不同，應(yīng)該補(bǔ)充相對(duì)應(yīng)的維生素。常見的比如：
夜盲癥—維生素A；
腳氣病—維生素B1；
口腔潰瘍—維生素B2；
壞血病—維生素C；
骨質(zhì)疏松、佝僂病—維生素D。
【試題演練】：
1.(判斷)構(gòu)成人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))和維生素。在無(wú)機(jī)鹽中，缺碘易患甲狀腺腫，這時(shí)候應(yīng)該補(bǔ)充碘元素，越多越好。
【答案】錯(cuò)誤。【解析】構(gòu)成人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))和維生素。在無(wú)機(jī)鹽中，缺碘易患甲狀腺腫，這時(shí)候應(yīng)該補(bǔ)充碘元素，但是碘元素補(bǔ)充過多就會(huì)得甲亢，所以并不是越多越好。故本題說法錯(cuò)誤。
2.(單選)維生素是一類特殊的營(yíng)養(yǎng)素，人體的正常生理活動(dòng)一刻也不能缺少它。當(dāng)膳食中某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足時(shí)，代謝就會(huì)紊亂，并出現(xiàn)某些病癥，使人的勞動(dòng)效率下降，抵抗力減弱。下列選項(xiàng)缺乏癥和相對(duì)應(yīng)的維生素不正確的是( )。
A.腳氣病—維生素B1
B.壞血病—維生素C
C.夜盲癥—維生素A
D.口腔潰瘍—維生素D
【答案】D。【解析】骨質(zhì)疏松、佝僂病應(yīng)該補(bǔ)充維生素D。口腔潰瘍應(yīng)該補(bǔ)充維生素B2。故本題答案為D。
